La cadena de frío queda registrada
Cámaras, congeladores y expositores conservan valores, responsables, incidencias y medidas adoptadas.
GestionAPPCC reúne recepciones, lotes, temperaturas de cámaras y expositores, limpieza e incidencias para que el equipo registre desde el móvil y el origen de cada partida permanezca localizado.
Recepción y mostrador · jueves
Resumen operativo de una pescadería
La lectura con IA propone los datos de recepción y permite corregirlos antes de guardar.
Consulta controles y genera los informes disponibles para cada proceso y plan contratado.
El equipo registra durante el turno y dirección revisa la información desde otro dispositivo.
Demostración del producto
Cambia de proceso para ver qué se registra y qué queda disponible después. Las pantallas reproducen flujos del producto.
GestionAPPCC · Pescaderías
Vista orientativa; los datos son de demostración
Control de una mercancía especialmente sensible
Una recepción puede pasar por cámara, preparación y mostrador en pocas horas. Mantener los datos conectados facilita revisar cada partida.
Cámaras, congeladores y expositores conservan valores, responsables, incidencias y medidas adoptadas.
Relaciona proveedor, lote recibido, documento de entrada y movimientos internos sin perder el origen al fraccionar.
Consulta existencias por lote, ubicación y fecha para localizar partidas antes de revisar albaranes o etiquetas.
Funciones para pescaderías
Digitaliza los controles diarios y conecta lotes, stock y documentación cuando el equipo esté preparado.
Configura equipos, rangos y frecuencias, y documenta incidencias y medidas correctoras.
Relaciona proveedor, lote, recepción y movimientos internos para consultar el origen de cada partida.
Organiza tareas para mesas, cuchillos, cajas, cámaras, desagües y expositores con responsable e histórico.
La IA propone los datos de compra para que una persona revise antes de incorporar la recepción.
Consulta existencias, ubicación, proveedor y fechas asociadas a cada producto recibido.
Centraliza incidencias, verificaciones y documentación descargable según las funciones de tu plan.
Ajusta una semana normal de tu pescadería. Puedes mover los controles o escribir el valor exacto para calcular horas y su equivalente económico.
Compara tu operativa actual
Indica el tiempo semanal que dedicas ahora, el que requeriría la misma rutina digitalizada y el coste de una hora.
Resultado con los tiempos indicados
El escenario se actualiza al mover cualquier control o escribir un valor exacto.
Carga manual actual
Horas recuperables
Valor mensual
Proyección anual
En una inspección, Sanidad puede comprobar que el sistema APPCC se aplica realmente. Temperaturas, limpieza, procedencia y trazabilidad de las partidas deben dejar evidencias disponibles para revisar.
La Ley 17/2011 incluye la ausencia de sistemas de autocontrol entre las infracciones que pueden calificarse como graves.
También considera infracción la ausencia o aplicación deficiente de las técnicas de autocontrol exigidas por la normativa.
La gravedad concreta depende del riesgo, las circunstancias y la reincidencia, pero el impacto económico puede ser considerable.
No toda incidencia acaba en sanción. Mantener los controles cumplimentados, ordenados y disponibles ayuda a acreditar que el APPCC se aplica en el trabajo diario.
Ver infracciones y sanciones de los artículos 50, 51 y 52Selecciona las situaciones que reconoces. El resultado no mide riesgo ni sustituye una revisión técnica de tu sistema APPCC.
Marca lo que todavía depende del papel
No es una auditoría sanitaria: es una forma sencilla de detectar procesos que puedes centralizar.
Puesta en marcha
Configura primero lo que más trabajo genera y amplía el sistema cuando el equipo ya tenga la rutina integrada.
Paso 1
Da de alta cámaras, expositores, zonas, tareas, proveedores y productos habituales.
Paso 2
Empieza por temperaturas, limpieza o recepción durante una jornada real.
Paso 3
Añade stock, movimientos, trazabilidad e informes cuando los registros diarios ya estén asentados.
Guía práctica para pescaderías
Digitalizar el APPCC de una pescadería conecta una mercancía de alta rotación con sus controles de frío, origen, limpieza y documentación.
Los equipos y productos deben controlarse según el plan APPCC del establecimiento. El registro necesita fecha, responsable, valor e incidencias.
Cuando aparece una desviación, conservar la medida adoptada permite revisar la respuesta sin depender de explicaciones posteriores.
Proveedor, lote, cantidad, fecha y documento de entrada deben permanecer relacionados con el producto disponible.
Si una partida se fracciona o cambia de ubicación, la referencia interna debe conservar la conexión con su origen.
Consultar stock por lote ayuda a localizar partidas y revisar su movimiento sin recorrer cámaras, etiquetas y albaranes.
La lectura asistida puede reducir entrada manual, pero una persona debe confirmar producto, cantidades, lotes y fechas antes de guardar.
Mostradores, utensilios, cajas, cámaras y desagües pueden tener tareas y frecuencias distintas dentro del plan de limpieza.
Conservar responsables, observaciones e incidencias facilita comprobar que las tareas previstas se realizan durante la jornada.
Funciones conectadas
Equipos, rangos, incidencias, medidas correctoras e históricos.
Ver funciónRecepciones, materias primas y elaboraciones conectadas en ambos sentidos.
Ver funciónTareas por frecuencia, responsables, observaciones e historial del plan L+D.
Ver funciónIngredientes, elaboración, conservación, alérgenos, etiquetas y PDF.
Ver funciónSectores relacionados
Empieza por las temperaturas, la limpieza o una recepción y comprueba cómo encaja antes de trasladar el resto.