Temperaturas listas para inspección, no para recordar al final del turno
Registra cámaras, vitrinas, congeladores y almacenes con rangos por equipo, responsable, hora, humedad cuando aplica, acciones correctivas e histórico PDF.
Control de hoy
Lecturas, responsables y desviaciones
Equipos activos
12
Fuera de rango
1
PDF mensual
Listo
Cámara obrador
Registro diario
Vitrina exposición
Registro diario
Congelador 1
Registro diario
Desviación con medida correctora
La lectura fuera de rango no se queda en rojo: queda explicada con responsable, acción y seguimiento.
Para cocinas reales
El control de frío deja de depender de que alguien se acuerde
Cada equipo aparece con su rango esperado, el registro queda asociado al usuario y cualquier desviación obliga a explicar la medida correctora. Menos papel, menos dudas y más trazabilidad cuando hay presión.
Panel de hoy
Temperaturas APPCC
Cámara obrador
Registro diario
Vitrina exposición
Registro diario
Congelador 1
Registro diario
Almacén seco
Registro diario
Los fallos que más cuestan no suelen ser técnicos
Suelen ser pequeños huecos en la rutina: un registro pendiente, una cámara sin rango claro, una incidencia sin explicación o un PDF que nadie encuentra.
Registros hechos al final del turno
Cuando la cocina va llena, la hoja de temperaturas se queda para luego. Y luego suele significar memoria, prisas y datos poco fiables.
Incidencias sin medida correctora
Una cámara fuera de rango no debería quedarse en un número rojo. Hace falta dejar claro qué pasó, quién actuó y cómo se corrigió.
Papel difícil de defender
En una inspección no basta con tener hojas. Tienes que encontrar el mes correcto, demostrar responsables y enseñar las acciones tomadas.
Lo que Traze controla por ti
La página de temperaturas está conectada con almacenes, permisos, histórico e informes. El equipo registra rápido; dirección revisa con contexto.
Cámaras, vitrinas y congeladores
Define cada equipo o almacén con su tipo, temperatura habitual y límites. El equipo registra el valor diario desde móvil, tablet u ordenador.
Rangos y acciones correctivas
Si una temperatura sale de rango, Traze marca el registro como incidencia y pide indicar la medida correctora antes de guardarlo.
Contraste mensual
La app avisa cuando toca contrastar el visor del equipo con un termómetro externo y conserva esa comprobación en el histórico.
Humedad en almacén seco
Cuando el almacén lo requiere, también puedes registrar humedad relativa para completar el control de conservación.
Informe APPCC
De la anotación diaria al PDF que puedes enseñar
El histórico mensual agrupa temperaturas, humedad, responsables, incidencias, medidas correctoras y contrastes externos. Así no preparas la inspección a última hora: la vas dejando preparada cada día.
Responsable y fecha
Cada registro conserva quién lo hizo y cuándo.
Incidencias destacadas
Las desviaciones aparecen separadas con su acción.
Contraste mensual
El control con termómetro externo queda documentado.
Comprobaciones diarias
Rotación de alimentos e instrucciones de picado en el mismo informe.
Vista informe
Registro de temperaturas
La temperatura no vive sola
En APPCC, el dato de temperatura aparece en recepción, conservación, enfriamiento, congelación y cocción. Por eso Traze lo conecta con el resto del sistema.
Recepción de mercancía
Registra temperatura, lote, documentación, estiba, limpieza y condiciones organolépticas desde el control de proveedores.
Enfriamiento y congelación
Deja evidencia de temperatura inicial y final, horas, producto, cámara y observaciones en las validaciones APPCC.
Cocciones validadas
Anota temperatura del equipo, tiempo de cocción y temperatura en el centro del producto para procesos críticos.
Cómo trabaja tu equipo en el día a día
Un flujo corto para que se use en plena operación, no solo cuando toca preparar papeles.
Elige el día
Registra hoy o revisa una fecha anterior desde el selector.
Completa equipos
Cada cámara, vitrina o almacén muestra su rango esperado.
Corrige si toca
Si sale de rango, se documenta la acción antes de cerrar.
Exporta cuando quieras
El histórico mensual queda listo para descargar en PDF.
Preguntas frecuentes
Lo importante antes de cambiar tus hojas de temperatura por un registro digital.
¿Sirve si tengo varios establecimientos?
Sí. Los registros se organizan por establecimiento activo, con equipos, responsables e informes separados para revisar cada local sin mezclar datos.
¿Qué ve el inspector?
Puedes descargar el histórico mensual en PDF con empresa, establecimiento, responsables, temperaturas por día, incidencias, medidas correctoras y contrastes mensuales.
¿Tengo que instalar sensores?
No. El flujo actual está pensado para registro manual rápido desde móvil, tablet u ordenador, sin hardware adicional.
Que el frío quede controlado antes de que alguien lo pida
Cambia la hoja que se rellena con prisa por un registro diario con contexto: equipo, temperatura, responsable, incidencia, medida correctora y PDF mensual.
Preparado para la rutina APPCC