Cada servicio conserva sus lotes
Relaciona materias primas, elaboraciones, raciones, cliente y destino dentro de la misma producción.
GestionAPPCC reúne recepciones, lotes de producción, temperaturas, expediciones, destinos y documentación para que cocina y reparto trabajen sobre el mismo registro.
Servicio empresa · 120 menús
Resumen de producción y transporte
La lectura con IA propone los datos de recepción y permite corregirlos antes de guardar.
Consulta controles y genera los informes disponibles para cada proceso y plan contratado.
El equipo registra durante el turno y dirección revisa la información desde otro dispositivo.
Demostración del producto
Cambia de proceso para ver qué se registra y qué queda disponible después. Las pantallas reproducen flujos del producto.
GestionAPPCC · Catering
Vista orientativa; los datos son de demostración
Una trazabilidad que llega hasta el destino
Cuando los menús salen de la cocina, el control continúa. Unir lote, temperatura, vehículo y destino evita perder la cadena documental.
Relaciona materias primas, elaboraciones, raciones, cliente y destino dentro de la misma producción.
Registra controles en producción, salida y entrega con responsable, hora e incidencias.
Asocia expediciones con vehículos, rutas y destinos para consultar qué lote recibió cada centro.
Funciones para catering
Conecta producción, transporte y documentación sin obligar a cada equipo a trabajar con sistemas separados.
Relaciona ingredientes, elaboraciones, raciones, expediciones y centros de entrega.
Registra controles en cocina, salida, vehículo y entrega según tu sistema APPCC.
Organiza lotes por servicio, vehículo, horario y destino para conservar la trazabilidad.
Planifica tareas para zonas, equipos, contenedores y vehículos con responsable e histórico.
La IA propone datos del albarán y una persona revisa antes de guardar la recepción.
Centraliza fichas, ingredientes, alérgenos y documentación descargable según tu plan.
Ajusta una semana normal de tu empresa de catering. Puedes mover los controles o escribir el valor exacto para calcular horas y su equivalente económico.
Compara tu operativa actual
Indica el tiempo semanal que dedicas ahora, el que requeriría la misma rutina digitalizada y el coste de una hora.
Resultado con los tiempos indicados
El escenario se actualiza al mover cualquier control o escribir un valor exacto.
Carga manual actual
Horas recuperables
Valor mensual
Proyección anual
En una inspección, Sanidad puede comprobar que el sistema APPCC se aplica realmente. Lotes de producción, temperaturas, limpieza, expediciones y entregas deben dejar evidencias disponibles para revisar.
La Ley 17/2011 incluye la ausencia de sistemas de autocontrol entre las infracciones que pueden calificarse como graves.
También considera infracción la ausencia o aplicación deficiente de las técnicas de autocontrol exigidas por la normativa.
La gravedad concreta depende del riesgo, las circunstancias y la reincidencia, pero el impacto económico puede ser considerable.
No toda incidencia acaba en sanción. Mantener los controles cumplimentados, ordenados y disponibles ayuda a acreditar que el APPCC se aplica en el trabajo diario.
Ver infracciones y sanciones de los artículos 50, 51 y 52Selecciona las situaciones que reconoces. El resultado no mide riesgo ni sustituye una revisión técnica de tu sistema APPCC.
Marca lo que todavía depende del papel
No es una auditoría sanitaria: es una forma sencilla de detectar procesos que puedes centralizar.
Puesta en marcha
Configura primero lo que más trabajo genera y amplía el sistema cuando el equipo ya tenga la rutina integrada.
Paso 1
Da de alta cocina, cámaras, vehículos, destinos, tareas, proveedores y menús habituales.
Paso 2
Empieza por una producción y una ruta reales, registrando salida y entrega.
Paso 3
Añade expediciones, destinos, lotes, fichas e informes cuando los controles estén asentados.
Guía práctica para catering
El APPCC de un catering no termina en la cocina: debe acompañar a cada lote durante expedición, transporte y entrega.
Cada producción puede reunir ingredientes, elaboraciones intermedias, raciones y un lote final identificable.
Vincular el lote con cliente y destino permite localizar qué se entregó en cada servicio.
Los controles definidos por la empresa pueden registrarse en salida, vehículo y recepción del destino.
Hora, responsable, valor, incidencia y medida adoptada permiten revisar la continuidad del proceso.
Ingredientes y alérgenos deben mantenerse alineados con el menú realmente producido y con sus cambios.
Centralizar fichas evita duplicar documentos sin perder la adaptación necesaria para cada cliente o colectividad.
Cocina, contenedores, vehículos y equipos de transporte pueden tener responsables y frecuencias diferentes.
Un historial compartido permite revisar pendientes antes de la salida y conservar la evidencia del servicio completo.
Funciones conectadas
Equipos, rangos, incidencias, medidas correctoras e históricos.
Ver funciónRecepciones, materias primas y elaboraciones conectadas en ambos sentidos.
Ver funciónTareas por frecuencia, responsables, observaciones e historial del plan L+D.
Ver funciónIngredientes, elaboración, conservación, alérgenos, etiquetas y PDF.
Ver funciónSectores relacionados
Registra un lote, su salida y una entrega para comprobar cómo encaja con tu operativa.